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高温高压杀菌锅应急操作分析

  高温高压杀菌锅应急操作分析，杀菌过程中冷却水突然停了，在锅内已经杀菌的产品采取自然冷却的方法将其冷却后拖出。

  具体操作如下：关闭所有阀门，开压缩空气阀，注入压缩空气 ，使锅内压力达到工艺规定的冷却压力，找开溢流阀，这样一面注入压缩空气，一面放出锅内蒸汽或热的空气，使锅内压力维持不变，用压缩空气代替冷却水进行冷却。

 随着罐内温度逐步降低，锅内压力也逐步降低，直到锅内压力降到零，降低压力速度随罐内温度越高阡压时间越长，降低压力速度严格按罐内外压力相平衡的原理进行控制，一般注入压缩空气时间至少在一个小时以上，才能将锅内压力逐步降至零，产品才能从杀菌锅内拖出放在空气中继续冷却，拖出的产品安实际杀菌程度进行综合处理。电磁高温杀菌锅灭菌釜是指以电为加热源，把工艺灭菌水加热至所需温度的一种加热方式。

 总之一个原则是在没有冷却水的情况下，用压缩空气进行自然冷却，时间要长，才能减少产品从杀菌锅内拖出时发生变形，将损失降低。

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食品杀菌锅灭菌釜

       食品杀菌锅灭菌釜的灭菌形式是食品通过一定要求的真空包装或充气包装后，通过高温高压技术进行灭菌，在保障口感和色泽的前提下，提高产品的货架保质期。

       食品是人们赖以生存的食物，民以食为天。随着科技技术的发展，我们可以随时随地，开袋即食到各种美味的产品。食品大多数产品都可以进行灭菌来达到延长保质期的目的，不同的食品，不同的包装，灭菌的方法也会不尽相同。

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鸭蛋杀菌锅灭菌釜

      鸭蛋杀菌锅灭菌釜主要作用是鸭蛋真空包装后进行高温灭菌处理，这样可以达到长时间保存，开袋即食的目的。鸭蛋的杀菌主要选择水浴式灭菌。

    鸭蛋杀菌锅灭菌釜的型号有700*1200，900*1800，1000*2200，1200*3600等等***型号，也可以根据产量定制适合的型号。鸭蛋杀菌锅的控制形式主要有手动控制型，半自动控制型，全自动控制型等多种控制方式可供选择。

    鸭蛋杀菌锅灭菌釜的加热形式主要有电加热，蒸汽加热，燃气加热，燃油加热等多种加热方式可供选择，神龙机械***制作鸭蛋灭菌设备十五年，灭菌***，出油量高。